الجمعة 15 ديسمبر 2017 - 11:27 مساءا

فطيرة البطاطس بالبصل والزعتر

نوفمبر 28, 2013 7:32 م

1461055_10152000637707421_1931971919_n

المقادير/ لصلصة البشاميل
3 ملعقة كبيرة دقيق
2/1 1 كوب حليب
1 كوب كريمة لباني
1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
4/1 ملعقة صغيرة جوز الطيب مطحون
للخبز
2 بطاطس كبيرة مقشرة (حلقات)
4 كوب مرق دجاج
2 ملعقة صغيرة أوراق زعتر طازج
4/1 كوب زيت زيتون
1 خبز أفغاني أو إيراني كبير
2 بصل كبير (جوانح)
2/1 1 ملعقة صغيرة بشر ليمون
3 ملعقة صغيرة عصير ليمون
الطريقة/ للبشاميل
– تُسخن الزبدة في إناء على نار متوسطة، يُضاف الدقيق مع التقليب المستمر حتى يُميل لونه للاصفرار.
– يُضاف الحليب والكريمة للدقيق مع الخفق باستخدام مضرب سلك يدوي حتى لا تتكون كتل من الدقيق ( يُمكن الاستعانة بمصفاة في حالة تكون كتل، حيث يُمرر البشاميل من خلالها).
– يُتبل البشاميل بالملح والفلفل وجوزة الطيب ويُترك على النار حتى يُصبح قوامه غليظاً نوعاً ما يُترك جانباً.
للخبز
– يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
– تُوضع حلقات البطاطس مع المرق في صينية فرن، تُتبل بملعقة صغيرة من الزعتر و2/1 ملعقة من بشر اليمون وملعقة صغيرة عصير ليمون، وتُتبل بالملح والفلفل.
– تُوضع صينية البطاطس بالفرن لحوالي 15 دقيقة أو حتى تقترب البطاطس من النضج ثم تُرفع البطاطس من المرق، وتوضع جانباً.
– يُدهن صاج فرن مستطيل (بنفس حجم الخبز) بقليل من زيت الزيتون.
– يُوضع الخبز على الصاج ثم يُوزع فوقه نصف كمية البشاميل.
– يُسخن المتبقي من زيت الزيتون في مقلاة على النار، يُضاف البصل مع التقليب ثم يُضاف 2/1 ملعقة صغيرة بشر الليمون وملعقة صغيرة عصير ليمون.
– يُترك الخليط على النار لحوالي 10 دقائق حتى يتحول لون البصل إلى الذهبي، ثم يُرفع ويُوزع فوق الخبز.
– تُرص حلقات البطاطس، يُوزع المتبقي من الزعتر، عصير وبشر الليمون فوق البطاطس ثم تُصب باقي كمية البشاميل ويُساوى السطح.
– يوضع الخبز بالفرن لمدة 30 دقيقة حتى يكتمل نضج البطاطس ويحمر السطح.
– تُترك لتبرد قليلاً، وتُقطع إلى مربعات ويُوزع عليها قليل من زيت الزيتون عند التقديم.

 منقول

 


info heading

info content