الاثنين 11 ديسمبر 2017 - 09:37 صباحا

طريقة كيكة الفستق

أغسطس 2, 2013 4:44 ص

اعداد اسماء عبد الحميد

المقادير:
جرام شوكولاطة75
ملعقة كبيرة زبدة3
3/1 كوب
ملعقة كبيرة بودرة الكاكاو سادة1
ملعقة صغيرة بيكنج باودر4/1
رشة صغيرة ملح1
2 حبة كبيرة بيض
حبة كبيرة صفار البيض1
كوب سكر ناعم الحبيبات3/1
ملعقة صغيرة فانيليا سائلة1

كريمة الفستق
ملعقة كبيرة ماء3
ملعقة صعيرة جيلاتين سادة2
كوب كريمة1
كوب حليب2/1 1
كوب فستق حلبي مطحون3/1
كوب سكر ناعم الحبيبات2/1
حبة كبيرة صفار البيض4/1
للتزين فستق حلبي مطحون

الطريقة:

. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 .. أحضري قالب مقاس8 بوصة. إدهني القالب بالسمن. ضعي قطعة من ورق الزبدة في قاع القالب. أنثري قليل من الطحين في القالب لتغطي الحواف.
في قدر صغير ضعي كمية من الماء. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء. في كوب مكيال ضعي الشوكولاطة والزبدة. ضعي الكوب في القدر. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي الشوكولاطة إلى أن تذوب وتتجانس مع الزبدة.
على قطعة من ورق الزبدة أنخلي الطحين، بودرة الكاكاو، البيكنج باودر والملح.
في وعاء الخلاط ضعي البيض، صفار البيض، السكر والفانيليا. ضعي الوعاء على قدر به ماء ساخن على نار هادئة. بإستعمال مضرب شبكي قلبي البيض والسكر إلى أن يصبح البيض دافئا فقط.
أعيدي وعاء الخلاط على الجهاز. ثبتي المضرب الشبكي. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتضاعف حجم البيض ويصبح هشا وكريمي القوام.
أبعدي الوعاء عن الخلاط. أنثري خليط الطحين والكاكاو على البيض. وزعي خليط الشوكولاطة والزبدة. باستعمال ملعقة بلاستيكية قلبي المواد لعدة ثواني لتختلط. أسكبي الخليط في القالب.
إخبزي الكيك لمدة 15 دقيقة. إختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير. يجب أن يخرج العود نظيفا بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.
أخرجي الكيك من الفرن. ضعي القالب على شبك معدني. دعي الكيك إلى أن يبرد لعدة دقائق في القالب. أخرجي الكيك من القالب وضعي على الشبك. دعي الكيك إلى أن يبرد تماما.. كريمة الفستق: في طبق صغير ضعي الماء والجيلاتين. دعيه جانبا.. في وعاء الخلاط ضعي الكريمة. ثبتي المضرب الشبكي. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتضاعف حجم الكريمة وتتماسك.. في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الحليب والفستق. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي الحليب.. في طبق عميق ضعي السكر وصفار البيض. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي الصفار إلى أن يندمج تماما مع السكر.. أضيفي الحليب الساخن على الصفار وقلبي بسرعة إلى أن تتجانس المواد.أعيدي الخليط في القدر. باستعمال ملعقة خشبية قلبي الحليب والبيض إلى أن يتكون خليط سميك القوام. ضعي مصفاة فوق طبق عميق. صفي خليط الحليب. تخلصي من الفستق. أضيفي خليط الجيلاتين والماء. قلبي المواد إلى أن يذوب الجيلاتين. دعي الخليط إلى أن يبرد تماما.
أضيفي خليط الحليب على الكريمة المخفوقة. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي الكريمة لتندمج مع خليط الحليب وتتكون كريمة الفستق.
لتشكيل التورتة: أحضري قالب مقاس 10 بوصة ذو قاعدة متحركة. بطني القالب بقطعة من النايلون. ضعي قالب الكيك في القالب. وزعي كريمة الفستق. غلفي القالب بالنايلون. ضعي القالب في البراد لعدة ساعات إلى أن تتماسك الكريمة والتورتة.. أخرجي القالب من البراد. إفتحي حلقة القالب. أخرجي التورتة من القالب. . ضعي تورتة الفستق الحلبي على طبق للتقديم. زيني التورتة بالفستق الحلبي المطحون. قدميها مباشرة

 

20130728123628157175471


info heading

info content